Food

Hier werde ich euch immer mal wieder Rezepte posten, die entweder von mir selber sind oder die ich von irgendwelchen Internetseiten sind oder aus Magazinen.

Ich hoffe euch gefällts!

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CurlyPeachy

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#1 Hähnchen-Couscous-Salat von Grazia

Für 4 Personen:

4 Kardamomkapseln
Schale einer Zitrone
2 Basilikumzweige
1 ganze Hähnchenbrust
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben frischer Ingwer
je 2 EL Kürbis- & Pinienkerne
4 Zucchini
Salz, Pfeffer
200g Couscous

Zubereitung:

1. Kardamom zerdrücken, Zitronenschale in feine Scheiben schneiden und mit 4 Basilikumblättern in etwas Öl anbraten.
2. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit der abgekühlten Öl-Kardamom-Mischung einreiben & 1 Stunde marinieren.
3. Zucchini in Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Öl anbraten. Kürbis- & Pinienkerne mit den Zucchinischeiben kurz anbraten, salzen, pfeffern. Auf einem Teller auskühlen lassen.
5. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und Zucchini-Mischung unterheben.
6. Hähnchen in etwas Öl goldbraun braten. Mit dem Zucchini-Couscous anrichten und warm oder kalt servieren. 

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#2 Zucchini - Tomatenreis mit Hähnchen 

Gefunden hab ich das Rezept bei Chefkoch, hab es allerdings etwas abgewandelt.

Für 3 Portionen :

1 große Zucchini
1 Tomate
1 Becher Sahne
1 Becher Creme Fraiche
250g Puten- oder Hähnchengeschnetzeltes
250g Reis
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
Paprikapulver
Öl

Zubereitung:

1. Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden, Tomate und Zwiebeln würfeln.
2. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen, Zucchini und Tomaten dazugeben.
3. Den Reis aufsetzen.
4. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und den Becher Sahne hinzufügen.
5. Die Sahne ein bisschen einkochen lassen.
6. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und im heißen Öl braten.
7. Creme Fraiche und den gekochten Reis unter das Gemüse geben, das Fleisch hinzufügen.
8. 5-10 Minuten ziehen lassen.

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#3 Bandnudeln mit Rucola und Tomaten 

Ein Rezept von meiner Mama.

Rezept für 2 Portionen:

250g Bandnudeln
eine Handvoll Cherry-Tomaten
125g Rucola
200g geriebener Käse (Gouda, Edamer, o.ä.)
Italenische Würzmischung
Salz
Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, in der Zeit Tomaten vierteln und in die Pfanne geben mit der Würzmischung würzen und anbraten.
3.Rucola mit in die Pfanne geben mit den Tomaten vermengen und solange warten bis der Rucola sein Volumen verliert.
4.Dann nochmal ordentlich von der Würzmischung untermengen und den Käse hinzugeben.
5.Die abgegossene Nudeln hinzufügen umrühren und alles kurz anbraten lassen, nochmal würzen.

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#4 Himbeer-Tiramisu 

Dann hab ich noch ein Rezept für euch, das mir vor ein paar Tagen in einem Magazin von meiner Mama aufgefallen ist.
Ich fand es sofort toll, es kombiniert 2 Dinge die ich sehr liebe. Himbeeren und weiße Schokolade.

Und zwar ist es ein Rezept zu einem Tiramisu mit Himbeeren und weißer Schokolade.
Für 6 Personen.

Zutaten:

400ml kalter Espresso
400g Löffelbiskuits
6 Eier
6EL Puderzucker
500g Mascarpone
500g Himbeeren
200g weiße Schokolade
250g Himbeeren zum Dekorieren
ein paar Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Espresso und Amaretto in einer Schüssel mischen.
2. Hälfte der Löffelbiskuits in die Mischung tauchen und auf den Boden der Form auslegen.
3. Eier trennen und das Eigelb mit dem Puderzucker cremig schlagen.
4. Mascarpone unterheben.
5. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse haben.
6. Himbeeren mit einer Gabel einstechen und auf den Löffelbiskuits verteilen.
7. Dann eine Schicht Mascarpone auf den Himbeeren verteilen.
8. Die restlichen Löffelbiskuits ebenfalls in die Mischung tauchen und auf der Cremeschicht verteilen.
9. Wieder mit einer Himbeer und einer Cremeschicht bedecken.
10. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
11. Kur vor dem Servieren mit den Himbeeren und der geraspelten weißen Schokolade bestreuen & mit Zitronenmelisse garnieren.

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#5 Mediterrane Pasta

Für 2 Personen :

500 g frische Pasta gefüllt mit gegrilltem Gemüse (Aldi: Triangoloni mit gegrilltem Gemüse)

2 gehäufte EL Frischkäse (Mein Favorit: Buko Pikante Kräuter)

viel frischer Parmesan

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Anweisung kochen und abgießen. 

2. Buko in 2 EL Wasser auflösen.

 3. Nudeln in der "Soße" schwenken und mit viel frischem Parmesan servieren.


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#6 Passion Smoothie

Für 1 Person :

2 gelbe Kiwis 

1 Dose Pfirsiche mit Saft

2 Passionsfrüchte

Zubereitung:

1. Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Erdbeeren entstielen und ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen und klein schneiden.

4. Alles in den Mixer geben und pürieren.

5. Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch ausschaben.

6. Zu dem bereits fertig gemixten geben und noch einmal kurz durch mixen. 

7.Sofort servieren.



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#7 Bandnudeln mit Romanesco - Champignon - Gemüse

Für 2 Personen:


1 Kopf Romanesco
150g Champignons
250g Bandnudeln
100ml Sahne
50ml Milch
Gemüsebrühe
Olivenöl

Zubereitung:

1. Wasser aufsetzen und Nudeln in das gesalzene, kochende Wasser geben.
2. Den Romanesco in Röschen zerteilen, waschen und in etwas Wasser in einem breiten Topf mit Deckel knapp gar dünsten.
3. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann das andere Gemüse mit in die Pfanne geben und mit Sahne und Milch aufgießen.
5.Die Gemüsebrühe in etwas Wasser auflösen und hinzugeben.
6. Alles aufkochen lassen.
7. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben.
8. Notfalls noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss nachwürzen.




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#8 Passionsfruchtsorbet

10 reife Passiosnfrüchte (heißen auch Maracuja's)

120 ml Wasser

120 g Zucker

4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Die Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit den Kernen heraus lösen.
2. Durch ein Sieb passieren, so das die Kerne zurückbleiben.
3. Das Wasser mit dem Zucker 2 Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen und die eingeweichte Gelatine darin auf lösen.
4. Das Passionsfruchtmus zugeben.
5. Die gesamte Masse erkalten lassen.


6. Die Masse in eine große Schüssel geben. (Schüssel sollte mindestens doppelt so groß sein wie der Inhalt.)
7. In den Tiefkühltruhe stellen.
8. Warten, bis die Masse schon einige Zentimeter am Rand gefroren ist. (dauert je nach Menge, Leistung der Tiefkühltruhe und Größe der Schüssel unterschiedlich lange)
9. Aus dem Tiefkühler nehmen und mit einem starken Schneebesen kräftig durchrühren und alles vom Rand lösen. Richtig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidig und luftige  Masse entsteht.
10. Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang in kürzeren Abständen 2-3 mal wiederholen.
11. Wenn eine softeisartige Masse entstanden ist, kann man das Eis in eine lagerfähige Form umfüllen oder gleich verzehren.

Falls ihr eine Eismaschine zu Hause habt, erübrigen sich die Schritte 6-11 und ihr müsst die Masse einfach nur in die Eismaschine geben.

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#9 Weiße Mousse au Chocolat

Für 6 Portionen:

3 Blatt Gelatine

150g weiße Kuvertüre

3 Eier

40g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 EL weißer Rum

200g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

2. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 

3. Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. 

4. Kuvertüre und Rum dazugeben und unterrühren. 

5.Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen und unter die Eigelbmischung rühren. 

6. Etwas abkühlen lassen. 

7. Sahne und Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen. 

8. Zuerst die Sahne und danach das Eiweiß unter die Schoko-Eigelb-Mischung heben. 

9. In eine Schüssel füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

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#10 Pain au chocolat (franz. Schokocroissant)

Für 10 Stück:

550g Mehl

1 Würfel Hefe 

1 TL Salz

3 TL Zucker

180g Butter

2 EL Mehl

300ml lauwarme Milch

3 EL Milch zum Bestreichen

100g Schokotropfen

Zubereitung:

1. Zuerst werden für die in den Pain au chocolat typischen Schokoriegel, die Schokotropfen über dem heißen Wasserbad schmelzen und aufpassen das kein Wasser in die Schokolade gelangt.

2. Dann die noch flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 10x 10cm lange und 3cm breite Schokoriegel spritzen. 

3. Für den Teig wird die Hefe zerkrümelt und mit Zucker und 100ml Milch verrührt, bis sich alles gelöst hat.

4. Anschließend das Mehl mit der aufgelösten Hefe und dem Salz verkneten. Nach und nach die restliche Milch dazu geben.

5. Wenn sich der Teig von der Schüssel löst, wird er zu einer Kugel geformt, zurück in die Schüssel gelegt, mit einem Trockentuch abgedeckt und an die Seite gestellt, damit er ca. 45min gehen kann.

6. Währenddessen die kalte Butter mit einer Hilfe eines Messer mit den 2 EL Mehl verkneten, bis sich alles verbunden hat. Das sollte so schnell wie möglich gemacht werden, weil die Butter schnell schmilzt.

7. Die Butter-Mehl-Masse wird anschließend in Frischhaltefolie gewickelt, mit einem Nudelholz auf  3-4cm platt gedrückt und in den Kühlschrank gelegt.

8. Nach der Gehzeit wird der Teig ohne ihn noch einmal durch zu kneten auf 1-2cm ausgrollt. 

9. Auf den ausgerollten Teig wird mittig die Butter-Mehl-Masse gelegt und der Hefeteig wird dann wie ein Umschlag um die Butter-Mehl-Masse gefaltet.

10. Der Umschlag wird nun umgedreht und bis auf 7-8mm ausgerollt.

11. Anschließend wird der Teig 2x gefaltet, leicht ausgerollt, in Frischhaltefolie gepackt und für eine Stunde in den Kühlschrank gelegt, damit die Butter wieder fest wird und der Teig weiter gehen kann.

12. Danach wir der Teig auf 4-5mm ausgerollt, 3x gefaltet, in Frischhaltefolie gewickelt und wieder für eine Stunde in den Kühlschrank gelegt.

13. Zum Schluss wird der Teig noch einmal auf ca. 4-5mm ausgerollt, jetzt aber so, dass ein Rechteck entsteht.

14. Den ausgerollten Teig am besten mit einem Pizzaroller einmal der Länge nach und dann 4-mal der Breite nach durch schneiden, sodass die Quadrate für die Pains au chocolat entstehen.

15. Zwei Schokoladenriegeln parallel zueinander mittig auf den Teig legen und so "formen", dass die Teig-Enden in der Mitte, sprich zwischen den beiden Schokoriegel liegen. Das sieht dann so aus, als würden zwei Halbkreise nebeneinander liegen.

16. Die Pain au chocolat mit der Seite nach unten, auf der sich die Teig-Enden befinden, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit leicht gezuckerter Milch bestreichen und 1,5 Stunden gehen lassen. 

17. Zum Schluss die Pain au chocolat 12 - 15 Minuten bei 180°C Umluft backen. 

Anmerkung:

Es ist wichtig Schokotropfen zu verwenden und keine Schokostreusel, geraspelte Schokolade, Kuvertüre o.ä,, da die Schokotropfen sich während des backens nicht verflüssigen wie es Kuvertüre oder geraspelte Schokolade tun.

Tipp:

Da das ganze eine Menge Arbeit ist, lohnt es sich die doppelte oder dreifache Menge zu machen und die Pain au chocolat bis Schritt 16 vorzubereiten und dann einzufrieren, so braucht man sie Sonntags morgens z.B. nur noch in den Backofen schieben und fertig backen.

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#11 Himbeer-Joghurttorte

Für den Teig:
125g Mehl
1 TL Backpulver
50g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Ei
50g weiche Butter

500g Naturjogurt
200g Zucker
1 Zitrone
2 Pck. gemahlene Gelatine
500ml Sahne
1 Päckchen Himbeer-Götterspeise
300g TK Himbeeren

Zubereitung:

(folgt)